Start Gaumenfreuden für experimentierfreudige Hobbyköche

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300 vor Christus lebte Hippokrates von Kos. Er wusste, welches Potential in den Wildpflanzen steckt und prägte den Satz: "Nahrung soll unsere Heilung sein".

Mit dem erworbenen Wissen und der eigenen Wertschätzung habe ich mir diesen Satz auf die Fahne geschrieben. Deshalb veredle ich Bio-Balsamico, Traubenkernöl, Olivenöl und mehr mit persönlich gesammelten, handverlesenen heimischen Wildkräutern und Wildfrüchten zu delikaten Gaumenschmankerln, mit denen die Speisen zu traumhaften Gerichten werden.

Bio-Balsamico und Traubenkernöl beziehe ich von mir  bekannten Erzeugern,   dies ist mir sehr wichtig. Die Fruchtigkeit der Likörkreationen mit Auszug heimischer Kräuter, Wildfrüchte und Gewürze versetzen den Genießer ins Staunen. Es paart sich der Gesundheitsaspekt wunderbar mit der Freude an außergewöhnlichen Köstlichkeiten. Raffinierte Aufstriche, ob herzhaft oder süss, mit allem, was unsere heimische Wildflora zu bieten hat, werden sie überraschen. Wildkräuter- und Blütensalze, die als Tischsalz eingesetzt werden sollen, sind die Krönung der Gerichte. Damit lassen sie  auch einfache Gerichte zu wahren Delikatessen werden.
Es ist nicht in meinem Sinn, die Natur zu plündern. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Gebot. Darum gibt es Genuss saisonal und nur in kleinen Mengen. Freuen wir uns dann auf die nächste Wachstumsperiode, auf das nächste Jahr!

Alle unten aufgeführten Produkte gibt es passend zu Verkostungen in erster Linie.  SO LANGE DER VORRAT REICHT bei mir zu Hause. Einige Produkte gibt es bei:

Nandlstädter Marktladerl, 85405 Nandlstadt

Deutsches Hopfenmuseum, Elsenheimer Straße, 85283 Wolnzach

Aroma, Marienplatz 7, 85283 Wolnzach

Manu-Ela-La, Preysingstraße 36a, 85283 Wolnzach

Mühlenladen Fischer, Lehen 1, 85283 Wolnzach-Niederlauterbach

Bimeshof, 83276 Pfaffenhofen- OT Uttenhofen, Burgbergweg 3

Winkler-Bräustüberl GmbH, St.-Martin-Str. 6, 93255 Lengenfeld-Velburg

Lassen Sie sich inspirieren! Gönnen auch Sie sich diese außergewöhnlichen Sinnesfreuden....

 

Mein Sortiment:

Essigzubereitungen mit Kräutern, Wildblüten, Wildbeeren aus der Holledau:

Aronia

Holunderblüte

Schlehe/Heidelbeere

Herbe Dirndl (Kornelkirsche),

Wilde Brombeere

Bärlauch

Wiesenkräuter

Brennende Liebe

Waldhimbeere

Rose & Salbei

Hopfen mit Wildsaatenauszug

Hopfen mit Engelwurz

Hopfen mit Rose

in lichtem (hellem) Bio-Balsamico di Modena. Säuregehalt zwischen 3 und 5,4 %.

 

Essigzubereitungen mit Kräutern, Wildblüten, Wildbeeren aus der Hollledau:

Apfelbeere (Aronia)

Wilde Brombeere

Herbe Dirndl (Kornelkirsche)

Holunderbeere

Tomate-Basilikum

Waldhimbeere

in finsterem (dunklem) Aceto-Bio-Balsamico di Modena. Säuregehalt zwischen 3 und 6 %.

 

Gärungsessig - Fruchtessig:

"Hopfen trifft Birne & Löwenzahn"

ein Birnen-Gärungsessig raffiniert, versetzt mit Löwenzahnblüten und Hopfen - Ein ganz besonderer Genuss!

 

Ölezubereitungen mit Kräutern, Wildblüten, Wildbeeren aus der Holledau:

Bärlauch

Wildkräuter mit Pfefferkörner und Chili

in Traubenkernöl. 230° erhitzbar, also auch zum Anbraten geeignet.



Knoblauchrauke

in Bio-Olivenöl extra vergine.

 

"Hopfen trifft Raps"

Das unfiltrierte Rapsöl, durch Omega-3-Säuren wichtig  und unverzichtbar, wird mit den kostbaren Inhaltsstoffen unseres Holledauer Hopfens weiter veredelt.

Der feine Geschmack vom Rapsöl bekommt im Abgang eine zarte Bitternote. Man kann die Geschmacksempfindung mit dem Genuss von feinem Olivenöl vergleichen.

 

LIKÖR UND APERITIF

Holledauer Blüten und Wildfrüchte

Wilde Herbstimpression

Schlehe

Apfelbeere (Aronia)

Herbe Dirndl (Kornelkirsche)

Holunderbeere als "Hollertraum" bzw. "Glühender Holunder"

als Proben für Verkostungen

 

Holledauer Kräuter

Kräuter mit Hopfen als "Wolnzacher Betthupferl"

Wildes Basilikum

Waldmeister

als Kräuterlikör - Alles in Kleinstmengen!

 

TISCHSALZE:

Holledauer Wildkräuter, Blüten Hopfen etc. wie

Wildkräuter

Wildkräuter zart gehopft

Wildblüten

Chili

Rosenblüten gehopft

Knofeliges weiß-blau-Salz

Hopfensalz, verschiedene Wildkräuter, gehopft

Liebessalz

mit naturbelassenem Himalayasalz


 

Sortiment ergänzend von einer Kollegin:
Wildkräuter-, Brennnessel- und Salbeinudeln. Sie schmecken herzhaft gut!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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